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    [1]毛穎,邵乃麟,蔣速飛*.宜興水域野生青蝦群體營養品質調查[J].水產養殖,2022,(09):30-35.
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    宜興水域野生青蝦群體營養品質調查
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    《水產養殖》[ISSN:1004-2091/CN:32-1233/S]

    卷:
    期數:
    2022年09期
    頁碼:
    30-35
    欄目:
    研究與綜述
    出版日期:
    2022-09-01

    文章信息/Info

    作者:
    毛穎1邵乃麟2蔣速飛2*
    (1.宜興市水產畜牧站,江蘇宜興214206;2.中國水產科學研究院淡水漁業研究中心,江蘇無錫214128)
    關鍵詞:
    宜興水域野生青蝦營養品質
    摘要:
    為調查宜興市水域野生青蝦資源,采集了東仇、西沈、團仇、馬公蕩都山蕩、油車水庫、橫山水庫、陽山蕩等8個代表性水域野生青蝦群體,分析其營養品質。結果表明,東仇、西沈和團沈群體相對于其他群體,顯著富含更多的鐵和錳等礦物質;17種游離氨基酸含量無顯著性差異,10種非必需氨基酸與常見鮮味氨基酸比值為0.55左右,符合聯合國糧農組織1世界衛生組織認定的優質動物蛋白原指標;17種脂肪酸含量無顯著性差異,其中屬于單不飽和脂肪酸的油酸含量最高,馬公蕩、都山蕩群體的肉豆蔻烯酸含量和棕櫚油酸含量顯著低于其他群體(P<0.05),馬公蕩、都山蕩群體亞油酸含量和花生二烯酸含量顯著高于其他群體(P<0.05)。
    更新日期/Last Update: 2022-09-01
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